Limiti massimi di residui e agricoltura biologica... Facciamo il punto!
Kézako
Tutti gli alimenti destinati al consumo umano o animale nell'Unione Europea (UE) sono soggetti a un limite massimo di residui (LMR) per i pesticidi, al fine di proteggere la salute umana e animale. La legislazione europea regola gli LMR che si applicano a diversi prodotti e stabilisce un LMR predefinito quando non esiste un LMR specifico.
Si basano sulle buone pratiche agricole e sull'esposizione minima necessaria per proteggere i consumatori più vulnerabili.
Il Regolamento (CE) n. 396/2005 armonizza a livello comunitario gli LMR di pesticidi autorizzati nei prodotti di origine animale o vegetale destinati al consumo umano o animale.
La definizione dei limiti massimi di residui di pesticidi negli alimenti di origine vegetale tiene conto delle realtà agronomiche e dei requisiti tossicologici.
Per garantire che gli LMR definiti per un pesticida rispettino la sicurezza dei consumatori, viene effettuato il seguente calcolo:
- Si presume che ogni frutto, ortaggio e cereale per il quale è stata rilasciata un'autorizzazione all'immissione in commercio del pesticida contenga il livello massimo autorizzato di residui di pesticidi (ipotesi massimalista).
- Questi residui potenziali vengono sommati tenendo conto della dieta di tutte le categorie di popolazione, comprese quelle sensibili come i neonati di quattro mesi e i bambini.
La quantità teorica di pesticida ingerita viene poi confrontata con la dose giornaliera ammissibile (DGA), che corrisponde alla dose senza effetto (che non provoca malattie) ottenuta dopo studi di tossicità sugli animali (metabolismo, cancerogenesi, mutagenesi, ecc.). - I fattori di sicurezza vengono aggiunti per tenere conto delle possibili variazioni di comportamento tra uomini e animali e tra diversi gruppi di popolazione.
"In tutti i casi, gli LMR sono fissati in modo tale da rimanere ben al di sotto delle soglie tossicologiche, cioè in modo tale che le quantità di residui che un individuo è probabile trovare quotidianamente nella sua dieta non siano in alcun modo tossiche, a breve o a lungo termine.
Gli studi condotti dall'Autorizzazione europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e dall'Agenzia francese per la sicurezza sanitaria (ANSES) indicano inoltre che l'ingestione di residui di prodotti fitosanitari rimane ben al di sotto della dose giornaliera accettabile e che quindi non vi è alcun rischio di tossicità per il consumatore".
Hmmm, in poche parole
Perché ne parliamo ora?
Perché le soglie limite sono state recentemente riviste al ribasso per l'etoxazolo e il bifenazato in particolare (utilizzato come acaricida per la produzione di luppolo in alcuni paesi) e l'applicazione di queste nuove soglie è effettiva da aprile 2024.
Ok, e io?
Ebbene, chi di voi ha scelto di lavorare con prodotti recanti il marchio "Agricoltura Biologica" non è preoccupato!
Gli LMR sono i limiti applicabili ai prodotti convenzionali.
I prodotti biologici non devono contenere residui chimici. Questo è il principio.
Quindi 0 residui nell'agricoltura biologica, giusto?
Sì, quasi. Ma la superficie biologica non è sotto vetro...
Alcune indagini hanno rilevato tracce di contaminanti negli alimenti biologici. Naturalmente sono tutti al di sotto dei limiti massimi di residui (LMR) stabiliti dalla normativa europea. Secondo l'ultimo rapporto dell'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), l'agenzia indipendente responsabile della valutazione del rischio nel settore alimentare, l'88% dei prodotti biologici è privo di residui di pesticidi quantificabili.
Per il momento, i professionisti del biologico non possono garantire la vendita di prodotti completamente privi di residui di pesticidi chimici di sintesi, anche perché la percentuale di terreni biologici in Francia è troppo bassa (10,5% dei terreni agricoli).
Inoltre, gli inquinanti sono ancora presenti nel suolo e nell'acqua per molti anni a venire, anche se non vengono più utilizzati.
D'altra parte, gli agricoltori biologici si impegnano a fare tutto il possibile per proteggersi dalla contaminazione ambientale da :
- piantare siepi, rispettare le distanze di separazione delle colture, effettuare analisi, ecc.
- un controllo rigoroso dei loro prodotti (almeno un'ispezione obbligatoria in loco all'anno e ispezioni senza preavviso). Questi controlli possono portare a un declassamento se vengono rilevate tracce di pesticidi.
La conformità ai disciplinari biologici (i vari testi sono elencati qui) ha un impatto diretto sui residui di pesticidi che possono essere rilevati nel prodotto finale. Mentre i residui sono rilevati nel 42% dei prodotti alimentari in Francia, il tasso biologico è del 12%. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2021.EN-6487
Uno studio della FIBL esamina la letteratura scientifica sulle vie di contaminazione involontaria dei prodotti alimentari biologici da parte dei pesticidi di sintesi in Europa: contaminazione incrociata da ruscellamento, contaminazione aerea, contaminazione incrociata con prodotti trattati nelle strutture di trasporto, stoccaggio o lavorazione, deriva degli spray e suolo contaminato. I terreni gestiti con metodi biologici contengono meno pesticidi e presentano livelli più bassi di residui di pesticidi rispetto ai terreni gestiti con metodi convenzionali. I livelli di residui sono inferiori del 70-90% nei terreni gestiti con metodi biologici. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0269749122013306.
In Europa, 455 sostanze pesticide sono approvate (nel 2021) dal Regolamento 1107/2009. Il regolamento sul biologico ne autorizza solo 59, ovvero circa il 13%. In Francia, il 10,5% dei terreni è coltivato con metodo biologico e l'87% delle sostanze chimiche autorizzate sono vietate dal disciplinare.
Lavori in corso, come si suol dire... La vostra scelta di produrre con il marchio biologico e il nostro lavoro, tra l'altro, contribuiscono a sostenere un'agricoltura più rispettosa e rigenerativa. GRAZIE
Fonti:
https://agriculture.gouv.fr/maitrise-des-produits-phytosanitaires-limites-maximales-de-residus-lmr
https://eur-lex.europa.eu/FR/legal-content/summary/pesticide-residues-in-food-and-animal-feed.html
Sito web diAgence Bio
