“Probado el año pasado en una NEIPA en combinación con Alpha Aroma. El resultado fue muy satisfactorio, con un delicioso toque a piña. El Akoya es potente y fragante.”
Particularmente fresco y potente, con un ligero toque mentolado. Merece la pena descubrirlo.
Akoya es un lúpulo aromático clásico, resultado del cruce, dentro del programa de mejora genética de Hopsteiner, de la variedad inglesa Zenith y una línea masculina de Hopsteiner.
El aroma del lúpulo crudo es herbáceo, cítrico y con toques de té, con sutiles notas afrutadas y mentoladas. Presenta buena resistencia a enfermedades como el mildiú velloso, el oídio, la marchitez por Verticillium y el estrés hídrico.
Sabores : Menta, Cítricos, Té
Usos : IPA, Pale Ale, Lager
Ácidos :
Alfa: 9-12%
Beta: 4-5%
Cohumulona: 27-30%
Aceites totales : 1,5 – 2 ml/100 g
Posibles sustitutos : Perla, Tradición
Informations complémentaires
Poids
ND
Análisis de los aceites e interpretación
Esta edición cuenta con algunas de las concentraciones más altas y refinadas de aceites esenciales disponibles. Posee un perfil muy moderno, sin perder la estructura clásica.
El pico de frescura (mirceno: 47,08%)
Nos acercamos al 50%. Este nivel suele encontrarse en lúpulos "aromáticos" o de "doble propósito" muy intensos.
Resultado sensorial: Una explosión de pino, savia y ralladura de cítricos . Este lote le dará a la cerveza mucha vivacidad y profundidad.
Elegancia Floral (Linalool: 1,16%)
Un contenido de linalol superior al 1% es un indicador de una calidad aromática muy alta.
Resultado sensorial: Una nota muy pura de flor de lavanda y bergamota . Este linalol realzará los aromas resinosos para ofrecer un aroma complejo, ligero y sumamente agradable.
Una base sólida y noble (Humuleno: 21,77%)
El equilibrio se mantiene perfecto gracias a que el humuleno proporciona la estructura.
Resultado sensorial: A pesar de la potencia del mirceno, la cerveza no será unidimensional. Conserva ese trasfondo amaderado, noble y ligeramente terroso que caracteriza a los grandes lúpulos.
Pureza absoluta
El farneseno está prácticamente ausente (0,06%) . Por lo tanto, no hay interferencia vegetal ni de "manzana verde"; el perfil se centra perfectamente en la resina, la madera y las flores.
Consejos para el cervecero
Este Akoya es el candidato ideal para un Single Hop :
Uso: Para evitar alterar este perfil, debe utilizarse en abundancia durante el proceso de flameado o dry hopping . Sus aceites son tan concentrados que le confieren un carácter distintivo a la cerveza incluso en pequeñas dosis.
Estilo recomendado: Una Session IPA (para que tenga mucho aroma en una cerveza ligera), una Modern Lager muy lupulada o una American Wheat muy floral.
Esta es una añada "espectacular". Tiene la potencia del lúpulo americano con la delicadeza de las variedades europeas.
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