Saaz es una estrella entre los lúpulos europeos. Se registró por primera vez en 1952 como variedad de lúpulo por derecho propio y se ha hecho tan popular que se ha utilizado para crear casi una docena de otras variedades de lúpulo (¡incluyendo Motueka de Nueva Zelanda!). Por sí sola, representa casi tres cuartas partes de la superficie cultivada en la República Checa.
Al parecer, también se cultiva en Estados Unidos (aunque no de forma ecológica) y contiene de 2 a 3 veces más alfas. Su alto contenido en farniente le confiere un carácter cálido, leñoso y herbáceo. También hay que destacar que su alto nivel de polifenoles ayuda en gran medida a combatir la oxidación de la cerveza, dándole una mayor vida útil. Pero siendo tan increíble, ¿cómo es que no está más disponible en el mercado? Porque es delicado y complejo Saaz.
Los rendimientos son de medios a bajos, los conos pequeños y ligeros y la planta muy susceptible a diversas enfermedades. En la agricultura ecológica, esto no ayuda. Para colmo, Saaz no es un aventurero, sólo (o casi sólo) le gusta su casa, su suelo y su clima...
Características : Floral, Hierba, Tierra, Especias
Uso: Pïlsner, Lager, Kolsh, Trigo, Pale Ale
Ácidos:
- Alfa: 2,5 - 4,5%.
- Beta: 4 - 6%.
- Cohumulona: 23 - 26%.
Aceites acumulados: 0,4 - 0,8ml/100g
Posibles sustitutos: Tettnanger o Spalter Select
Origen: República Checa Tipo de lúpulo: Aromático Forma: Pellets
