Ce lot présente des concentrations d'huiles essentielles parmi les plus élevées et les plus qualitatives que l'on puisse trouver. C'est un profil très "moderne" tout en gardant une structure classique.

Le Sommet de la Fraîcheur (Myrcène : 47,08 %)

On frôle la barre des 50 %. C'est un taux que l'on retrouve habituellement dans les houblons de type "Aromatic" ou "Dual Purpose" très intenses.

• Résultat sensoriel : Une explosion de pin, de sève et de zestes d'agrumes. C'est un lot qui donnera beaucoup de"peps" et de relief à la bière.

L'Élégance Florale (Linalol : 1,16 %)

Dépasser 1 % de Linalol est un indicateur de très haute qualité aromatique.

• Résultat sensoriel : Une note de fleur de lavande et de bergamote très pure. Ce linalol va "lifter" les arômes de résine pour donner un nez complexe, aérien et extrêmement plaisant.

Une Base Solide et Noble (Humulène : 21,77 %)

L'équilibre reste parfait avec l'Humulène qui apporte la structure.

• Résultat sensoriel : Malgré la puissance du Myrcène, la bière ne sera pas unidimensionnelle. On garde ce fond boisé, noble et légèrement terreux qui signe les grands houblons.

Pureté Absolue

Le Farnésène est quasi absent (0,06 %). Il n'y a donc aucune interférence végétale ou de "pomme verte" ; le profil est parfaitement focalisé sur la résine, le bois et les fleurs.

Conseil pour le Brasseur

Cet Akoya est le candidat idéal pour un Single Hop :

• Usage : Pour ne pas gâcher un tel profil, il faut l'utiliser massivement en Hors-flamme (Flame-out) ou en Dry Hopping. Ses huiles sont si concentrées qu'il marquera la bière même à faible dosage.

• Style conseillé : Une Session IPA (pour avoir beaucoup de nez sur une bière légère), une Lager Moderne très houblonnée, ou une American Wheat très florale.

C'est un millésime "spectaculaire". Il a la puissance des houblons américains avec la finesse des variétés européennes.