SULTANA™ • BIO

Plage de prix : 8,50€ à 225,00€ HT

Le Sultana d’Oregon

“Le Sultana fait son grand retour. A la manière d’un willamette ou d’un mount hood, il est un houblon fruité passe partout facile à doser. Il relève le goût sans trop de typicité”

Particulièrement frais et puissant avec un effet légèrement mentholé. A découvrir.

Conditionnements

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UGS : ND Catégories : Pellets, USA Étiquettes : Ananas, Bock, Citron, Dual, Hefeweizein, Mandarine, Pamplemousse, Pilsner, USA, Wheat

Description

Sultana ™ est un descendant du Nugget, Zeus et de l’expérimental USDA 19058m. Son premier croisement est né en 2006 et il a rejoint les brasseurs pour la première fois en 2019. Il fait donc partie de cette nouvelle génération de houblon avec beaucoup d’huiles et beaucoup d’alphas! Sultana est le nom de l’une des plus imposantes montagnes des US, un nom parfait pour ce houblon qui en a dans le ventre 😉

Caractéristiques: Ananas, Citron, Pamplemousse, Mandarine

Types de bières: Wheat, Hefeweizein, Pilsner, Bock

Acides:

Alpha: 13 – 15%
Beta: 4 – 5%
Cohumulone: 22 – 26%

Huiles cumulées: 2,5 – 4ml/100g

Substituts possibles: Pas évident, le Cascade peut-être

Origine: Etats-Unis Type de Houblon: Dual Forme: Pellets

Product sheet SULTANA (English)

Fiche produit SULTANA (Français)

Informations complémentaires

Poids	ND

Analyse des huiles et interprétation

Si vous cherchez un houblon avec du caractère et de la fraîcheur, ce lot est fait pour vous.

Une Fraîcheur Maximale (Myrcène : 41,42 %)

C'est un taux de Myrcène très élevé.

Résultat sensoriel : Un nez extrêmement puissant sur le pin frais, la résine et le zeste d'orange. C'est le composant qui donne cette sensation de bière "vive" et désaltérante.

La Quintessence du Houblon Noble (Humulène : 22,85 %)

L'Humulène est également très haut, avec un ratio parfait par rapport au Caryophyllène (ratio de ~2,5).

Résultat sensoriel : Malgré la puissance du Myrcène, ce houblon garde une élégance rare. On retrouve les notes boisées, terreuses et herbacées des meilleurs houblons de type Saaz ou Hallertau, mais avec beaucoup plus de force.

Un bouquet floral complexe (Linalol + Géraniol)

Avec 0,71 % de Linalol et 0,62 % de Géraniol :

Résultat sensoriel : Ces deux huiles travaillent ensemble pour apporter des nuances de lavande et de rose. Cela vient adoucir le côté résineux du Myrcène, rendant l'ensemble très harmonieux.

Absence de Farnésène (0,05 %)

Ici le farnésène est quasi inexistant. Le profil est donc net, pur et porté sur la forêt et les fleurs.

Conseil pour le Brasseur

Ce houblon est une pépite. C'est le houblon "tout-terrain" par excellence :

Usage : Il est magnifique en amérisant (pour sa netteté) mais il serait presque dommage de ne pas l'utiliser en Dry Hopping ou en Late Addition (fin d'ébullition) pour profiter de ses 41 % de Myrcène.
Style conseillé : Une Pilsner de compétition, une Helles de caractère ou même une West Coast IPA si vous voulez un profil "old school" résineux et floral plutôt que tropical.

SULTANA™ • BIO

Plage de prix : 8,50€ à 225,00€ HT

Die Sultanin von Oregon

„Sultana feiert ein großes Comeback. Wie Willamette oder Mount Hood ist es ein vielseitiger, fruchtiger Hopfen, der sich leicht dosieren lässt. Er verstärkt den Geschmack, ohne zu dominant zu sein.“

Besonders frisch und kraftvoll mit einer leicht mentholartigen Note. Lohnt sich zu entdecken.

Conditionnements

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UGS : ND Catégories : Pellets, USA Étiquettes : Ananas, Bock, Dual, Grapefruit, Hefeweizein, Mandarin, Pilsner, USA, Weizen, Zitrone

Description

Sultana™ stammt von Nugget, Zeus und der experimentellen USDA-Sorte 19058m ab. Die erste Kreuzung entstand 2006, und 2019 kam sie erstmals in den Handel. Sie gehört zu dieser neuen Generation von Hopfen mit hohem Öl- und Alpha-Säuregehalt! Sultana ist der Name eines der imposantesten Berge der USA – ein passender Name für diesen Hopfen mit ordentlich Wumms!

Zutaten : Ananas, Zitrone, Grapefruit, Mandarine

Biersorten : Weizen, Hefeweizen, Pilsner, Bock

Säuren :

Alpha: 13-15%
Beta: 4-5%
Cohumulon: 22-26%

Gesamtölgehalt : 2,5–4 ml/100 g

Mögliche Alternativen : Nicht offensichtlich, vielleicht Cascade

Herkunft : Vereinigte Staaten Hopfenart : Dual Form : Pellets

Produktdatenblatt SULTANA (Englisch)

SULTANA Produktdatenblatt (Französisch)

Informations complémentaires

Poids	ND

Analyse der Öle und Interpretation

Wenn Sie einen Hopfen mit Charakter und Frische suchen, ist diese Charge genau das Richtige für Sie.

Maximale Frische (Myrcen: 41,42 %)

Das ist ein sehr hoher Myrcen-Gehalt.

Sensorisches Ergebnis: Ein extrem intensiver Duft nach frischer Kiefer, Harz und Orangenschale . Diese Komponente verleiht dem Bier sein „lebendiges“ und durstlöschendes Aroma.

Die Quintessenz edler Hopfensorten (Humulen: 22,85 %)

Der Humulengehalt ist ebenfalls sehr hoch und weist ein perfektes Verhältnis zu Caryophyllen auf (Verhältnis von ~2,5).

Sensorisches Ergebnis: Trotz der Kraft des Myrcens bewahrt dieser Hopfen eine seltene Eleganz. Man findet die holzigen, erdigen und kräuterartigen Noten der besten Saazer oder Hallertauer Hopfensorten, jedoch mit deutlich größerer Intensität.

Ein komplexer Blumenstrauß (Linalool + Geraniol)

Enthält 0,71 % Linalool und 0,62 % Geraniol :

Sinnesergebnis: Die beiden Öle vereinen sich und entfalten Nuancen von Lavendel und Rose . Dies mildert die harzige Note des Myrcens und sorgt für ein harmonisches Gesamtbild.

Fehlen von Farnesen (0,05 %)

Hier ist die Farnese fast nicht vorhanden. Das Profil ist daher klar, rein und auf Wald und Blumen fokussiert .

Ratschläge für den Brauer

Diese Hopfensorte ist ein Juwel. Sie ist die ultimative „Allzweck“-Hopfensorte:

Verwendung: Es ist hervorragend zum Bitterhopfen geeignet (wegen seiner Klarheit), aber es wäre fast eine Schande, es nicht auch zum Kalthopfen oder zur späten Hopfengabe (am Ende des Kochens) zu verwenden, um von seinem 41%igen Myrcengehalt zu profitieren.
Empfohlener Stil: Ein Wettbewerbspilsner , ein charaktervolles Helles oder sogar ein West Coast IPA , wenn Sie ein harziges und blumiges Profil der alten Schule anstelle eines tropischen bevorzugen.

FRANCO à partir de 500€ en France. Livraison en point relais OFFERTE (<1kg). Livraison en 3 à 4 jours pour l'Europe.

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