Myrcen (38,16 %)

Der Zitrusgehalt ist gut, aber nicht extrem (einige amerikanische Sorten erreichen über 50 %). Das bedeutet, Sie erhalten eine spürbare Zitrusfrische , die die anderen Aromen nicht überdeckt.

Alpha -Terpineol (12,23 %)

Bei den meisten Hopfensorten ist Terpineol ein sekundäres Öl (< 2 %). Ab 12 % wird es zu einem wichtigen Akteur.

Es verleiht eine intensive und betörende blumige Note. Im Gegensatz zu Linalool, das sehr flüchtig ist, ist Terpineol stabiler und bleibt nach der Gärung besser erhalten.

Das Gleichgewicht von Humulen (14,15 %) und Caryophyllen (7,9 %)

Das Verhältnis von Humulen zu Caryophyllen liegt nahe bei 1,8. Dies deutet auf eine feine und elegante Bitterkeit hin. Die pfeffrige Note des Caryophyllens verleiht dem erdigen Charakter des Humulens zusätzliche Tiefe. Dadurch wird verhindert, dass das blumige Aroma zu seifig wird.

Anwendungstipps für die Zubereitung

Der Zeitpunkt der Hinzufügung

• Vermeiden Sie: Langes Kochen (60 Minuten). Dadurch werden Terpineol und Linalool zerstört.

• Empfehlung: Whirlpool (80 °C): Hier entfaltet dieser Hopfen sein volles Potenzial. Die niedrigere Temperatur ermöglicht die Extraktion des Terpineols, ohne dass die feinen Aromen verfliegen.

• Kalthopfung (DH): Hervorragend geeignet. Der niedrige Cohumulon-Gehalt und der Reichtum an Blütenölen machen ihn zu einem perfekten Finish-Hopfen.

Empfohlene Bierstile

• Saison: Die blumigen (Terpineol) und würzigen (Caryophyllen) Aspekte ergänzen auf wunderbare Weise die Phenole, die von einer Saison-Hefe produziert werden.

• Trübes Pale Ale / NEIPA: In Kombination mit einem sehr fruchtigen Hopfen (wie Motueka oder Nectaron ) verleiht Abis dem Bier die blumige Tiefe , die tropischen Fruchtbieren manchmal fehlt.

• Pilsner mit Charakter: Für ein untergäriges Bier mit einem originellen blumigen „Kick“, fernab vom Mainstream.

Empfohlene Dosierungen

• Im Whirlpool: 3 bis 5 g/L für eine ausgeprägte blumige Präsenz.

• Beim Kalthopfen: 4 bis 7 g/L, um das Bier in ein Bouquet aus frischen Blumen und Zitrusfrüchten zu verwandeln.

Synergien

• Für einen frühlingshaften Look: Kombinieren Sie es mit Sorachi oder Kaschmir . So unterstreichen Sie den edlen floralen Aspekt.

• Für ein „tropisches“ Duftprofil: Kombinieren Sie es mit Nectaron oder Superdelic . Die „florale“ Note Ihres Abis bildet eine elegante Basis für die Ananas- und Orangennoten.

• Für ein „Westküsten“-Profil: Kombinieren Sie es mit Akoya . Die harzige Note des Akoya wird durch das Myrcen des Abis unterstützt, während das Terpineol die Kanten des rohen Harzes abrundet.

Achten Sie auf die Gärtemperatur: Zu viel Hitze kann die kräftigen blumigen Noten aufgrund des enthaltenen p-Cymols und Terpinens in leicht medizinische Aromen verwandeln. Eine stabile Gärtemperatur von etwa 18–19 °C (für ein Ale) ist ideal.