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ARIANA • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTAriana? Tall, of course… 
“Ariana is one of the few European hops capable of producing an exotic aroma. But don’t underestimate its resinous side.”
To fully express all these aromas, I recommend:
- -A DH (Dry Density) during primary fermentation for a “true IPA”: with character, a pronounced bitterness, and a strong aroma. Minimum 5 g/L
- -A DH during guard will greatly reduce the astringency and resinous effect.
If you have any doubts, you can reach me.
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ARIANA • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTAriana? Groß, natürlich…
„Ariana ist eine der wenigen europäischen Hopfensorten, die ein exotisches Aroma erzeugen kann. Man sollte aber ihre harzige Seite nicht unterschätzen.“
Um all diese Aromen voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich:
- – Eine Trockenmasse (DH) während der Hauptgärung für ein „echtes IPA“: mit Charakter, ausgeprägter Bitterkeit und starkem Aroma. Mindestens 5 g/l
- -Ein DH während des Schutzes wird die Adstringenz und den harzigen Effekt stark reduzieren.
Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.
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Cachemira • Orgánico
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTCashmere: ¿Una tapadera para la pobreza?
“Se suele decir que los lúpulos más aromáticos pueden enmascarar los defectos de una cerveza… El Cashmere US es particularmente potente, con notas que a veces recuerdan al lichi. Su homólogo español no se queda atrás y las notas de frutas exóticas están muy presentes.”
Para apreciar plenamente sus aromas, aquí tienes algunos consejos:
- -No reduzca la dosis: Mínimo 5 g/L
- -La temperatura de Late Hopping / Off-fire debe ser inferior a 75 °C.
- -La DH durante la fermentación debe durar al menos 3 días a 20°C.
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CASHMERE • ORGANIC
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTCashmere: A cover-up for poverty?
“It is sometimes said that the most aromatic hops can mask the flaws of a beer… Cashmere US is particularly powerful with sometimes notes of lychee. Its Spanish counterpart is not to be outdone and the notes of exotic fruits are very present.”
To fully appreciate its aromas, here are a few tips:
- -Do not skimp on the dose: Minimum 5g/L
- -The Late Hopping / Off-fire temperature must be below 75°C
- -The DH during fermentation must last at least 3 days at 20°C
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Kaschmir • Bio
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTCashmere: Ein Deckmantel für Armut?
„Man sagt manchmal, dass die aromatischsten Hopfensorten die Fehler eines Bieres überdecken können… Cashmere US ist besonders kräftig und weist mitunter Litschi-Noten auf. Sein spanisches Pendant steht ihm in nichts nach, und die Noten exotischer Früchte sind sehr präsent.“
Um die Aromen vollends genießen zu können, hier ein paar Tipps:
- -Die Dosis sollte nicht unterschritten werden: Mindestens 5 g/L
- -Die Temperatur beim späten Abschalten der Flamme muss unter 75 °C liegen.
- -Die DH-Phase während der Gärung muss mindestens 3 Tage bei 20 °C dauern.
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CASCADE • ORGANIC
Plage de prix : 6,50€ à 190,00€ HTThe stunt pro
“Cascade is a must-have in craft beer. Used at every stage and in every style of beer. It’s a basic spice, just like salt in cooking. Moreover, we’re fortunate to have had stable quality and volumes for years.”
The 2025 vintage is no exception to its usual pattern. The one from Spain is still very citrusy (bitter orange). For a sweeter taste, opt for the Cascade from Austria.
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CASCADE • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 190,00€ HTDer Stuntprofi
„Cascade ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Craft Beer. Es wird in jeder Phase und für jeden Bierstil verwendet. Es ist ein Basisgewürz, genau wie Salz beim Kochen. Außerdem haben wir das Glück, seit Jahren eine gleichbleibende Qualität und Menge zu haben.“
Der Jahrgang 2025 bildet da keine Ausnahme. Der aus Spanien stammende ist nach wie vor sehr zitruslastig (Bitterorange). Für mehr Milde wählen Sie den Cascade aus Österreich.
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VISTA • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTHasta la Vista, Baby !
“Vous connaissez sûrement le film mais pas la variété de houblon ?!
Et bien moi c’est pareil… donc j’attends vos retours !…”
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HALLERTAU BLANC • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTBlanc manger Coco…
“L’hallertau Blanc est un allié indispensable lorsqu’on recherche un nez exotique. Par contre, il ne faut pas lésiner sur les quantités et priviligier une bière peu maltée et peu alcoolisée, sans quoi il aura du mal à s’exprimer.”
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CENTENNIAL • BIO
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SAAZ • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTPas de Saaz ? Pas de Paanique…
“Le Saaz BIO se fait rare sur le marché cette année.”
Pour pallier son absence, je vous conseille :
- Le Styrian Golding : Fin et complexe, il apporte un bouquet d’arômes subtils et de la longueur.
- Le Saphir : Largement sous-coté, ce houblon augmente la buvabilité avec cette touche légèrement citronnée.
- Le Tettnanger : Issu de la même lignée que le SAAZ, il lui ressemble avec un effet légèrement poivré en bonus.
- Le Spalter Select : L’autre frangin du SAAZ, il est le plus facile à utiliser car le plus neutre. Sa finale “herbacée” est facilement reconnaissable.
En cas de doute, je suis joignable par Tel, SMS, E-mail, …
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CASHMERE • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTCashmere : Un cache misère ?
“On dit parfois que les houblons les plus aromatiques peuvent cacher les défauts d’une bière… Le Cashmere US est particulièrement puissant avec parfois des notes de Litchis. Son homologue Espagnol n’est pas en reste et les notes de fruits exotiques sont bien présentes.”
Pour en tirer tous les arômes, voici quelques conseils :
- -Ne pas lésiner sur la dose : Minimum 5gr/L
- -Le Late Hoping / Hors feu doit être à moins de 75°C
- -Le DH pendant la fermentation doit durer au moins 3 jours à 20°C
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CASCADE • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 190,00€ HTLe pro de la cascade
“Le Cascade est un incontournable de la bière craft. Utilisé à toutes les étapes et dans tous les styles de bières. C’est un épice de base tout comme le sel en cuisine. De plus, nous avons la chance d’avoir une qualité et des volumes stables depuis des années.”
Ce millésime 2025 ne déroge pas à ses habitudes. Celui en provenance d’Espagne est toujours aussi porté sur les agrumes (orange amer). Pour plus de douceur, optez pour le Cascade en provenance d’Autriche.
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ARIANA • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTAriana ? Grande bien-sûr…
“L’Ariana est l’un des rares houblon Européen à pouvoir envoyer du nez exotique. Mais ne pas sous-estimer son côté résineux.”
Pour bien exprimer tous ces arômes, je vous conseille :
- -Un DH pendant la fermentation primaire pour une “vraie IPA” : avec du caractère, une amertume tranchée et un nez bien prononcé. Minimun 5 g/L
- -Un DH pendant la garde atténuera grandement l’astringence et l’effet résineux.
En cas de doute, je suis joignable.
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AKOYA • ORGÁNICO
Plage de prix : 7,50€ à 187,50€ HT¿Akoya? Nunca he oído hablar de ella…
“Probado el año pasado en una NEIPA en combinación con Alpha Aroma. El resultado fue muy satisfactorio, con un delicioso toque a piña. El Akoya es potente y fragante.”
Particularmente fresco y potente, con un ligero toque mentolado. Merece la pena descubrirlo.
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AKOYA • ORGANIC
Plage de prix : 7,50€ à 187,50€ HTAkoya? Never heard of it…
“Tested last year in a NEIPA in combination with Alpha Aroma. The result was very satisfying with a particularly delicious pineapple effect. The Akoya is powerful and fragrant.”
Particularly fresh and powerful with a slightly mentholated effect. Worth discovering.
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AKOYA • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 187,50€ HTAkoya? Nie davon gehört…
„Im letzten Jahr in einem NEIPA in Kombination mit Alpha Aroma getestet. Das Ergebnis war sehr zufriedenstellend mit einem besonders köstlichen Ananasaroma. Der Akoya ist kräftig und duftend.“
Besonders frisch und kraftvoll mit einer leicht mentholartigen Note. Lohnt sich zu entdecken.
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AKOYA • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 187,50€ HTAkoya ? A connais pas…
“Tester l’année dernière dans une NEIPA en association avec de l’Alpha Aroma. Le résultat était très satisfaisant avec un effet ananas particulièrement gourmand. L’Akoya est puissant et parfumé.”
Particulièrement frais et puissant avec un effet légèrement mentholé. A découvrir.
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CHINOOK • ORGÁNICO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HTEl Chinook ha llegado para quedarse…
“Chinook es prácticamente la esencia de una buena IPA tradicional. Con amargor, fruta y un final resinoso e intenso. Muy alejada de los extractos criogénicos y otros extractos de CO2 que han vendido su alma en la carrera por un aroma artificial, efímero en un instante.”
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CHINOOK • ORGANIC
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HTThe Chinook is here to stay…
“Chinook is pretty much the alpha and omega of a good old-fashioned IPA. With bitterness, fruit, and a resinous, heady finish. Far removed from cryo and other CO2 extracts that have sold their souls in the race for an aroma that has become artificial; vanished in two rays of sunshine.”
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Chinook • Bio
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HTDer Chinook ist gekommen, um zu bleiben…
„Chinook ist so ziemlich das A und O eines guten, altmodischen IPA. Mit Bitterkeit, Frucht und einem harzigen, berauschenden Abgang. Weit entfernt von Kryo- und anderen CO2-Extrakten, die ihre Seele im Wettlauf um ein künstliches Aroma verkauft haben; verflogen in zwei Sonnenstrahlen.“
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MANDARINA DE BAVIERA • ORGÁNICA
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HTLa variedad Mandarina Bavaria 2023 ofrece una excelente relación calidad-precio para un lúpulo aromático.
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MANDARINA BAVARIA • ORGANIC
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HTThe 2023 Mandarina Bavaria offers excellent value for money for an aromatic hop.
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MANDARINA BAYERIA • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HTDer Mandarina Bavaria 2023 bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen aromatischen Hopfen.
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ORO • ORGÁNICO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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GOLDING • ORGANIC
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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GOLDIERUNG • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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PILGRIM • ORGANIC
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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PILGER • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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PEREGRINO • ORGÁNICO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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DESAFÍO • ORGÁNICO
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HT
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CHALLENGER • ORGANIC
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HT
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HERAUSFORDERER • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HT
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CHINOOK • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HTLe Chinook est là pour durer…
“Le Chinook est un peu l’alpha et l’oméga d’une bonne IPA à l’ancienne. Avec de l’amertume, du fruit et une finale résineuse et entêtante. Loin des cryo et autres extraits CO2 qui ont vendu leurs âmes dans la course à une aromatique devenue artificielle; évanouit en deux rayons de soleil.”
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MANDARINA BAVARIA • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HTLe Mandarina Bavaria de 2023 offre un excellent rapport qualité/prix pour un houblon aromatique.
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GOLDING • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 75,00€ HT
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PILGRIM • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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CHALLENGER • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HT
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MELÓN HÜLL • ORGÁNICO
Plage de prix : 6,50€ à 180,00€ HTEsta añada de 2024 tiene un marcado aroma a fresa. Es un aroma bastante difícil de extraer y conservar. Sería interesante probarlo frío en un NEIPA o un whisky Session.
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HÜLL MELON • ORGANIC
Plage de prix : 6,50€ à 180,00€ HTThis 2024 vintage is very strawberry-forward. It’s a rather difficult aroma to extract and preserve. It would be interesting to try it chilled in a NEIPA or Session whisky.
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HÜLL MELONE • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 180,00€ HTDieser Jahrgang 2024 ist sehr erdbeerbetont. Es ist recht schwierig, dieses Aroma zu extrahieren und zu konservieren. Es wäre interessant, ihn gekühlt in einem NEIPA oder Session Whisky zu probieren.
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HÜLL MELON • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 180,00€ HTCe millésime 2024 est très porté sur la fraise. Un arôme assez difficile à extraire et conserver. Il serait intéressant de le tester en DH à froid sur une NEIPA ou une Session.
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COMETA • BIO
174,50€ HTCometa: ¡Pide un deseo!
¿Quieres elaborar una cerveza de edición limitada repleta de sabor a fruta utilizando lúpulos europeos? Comet debería estar en tu lista de la compra.
Para crear un cóctel de frutas realmente delicioso, recomiendo combinarlo con, según su preferencia:
- -Tango : la más dulce de las europeas, con un dulzor agradablemente ligero en una NEIPA o una SESSION IPA.
- -El Cashmere: Un aroma muy afrutado que revela diferentes sabores según las combinaciones y levaduras utilizadas.
- -The Vista : Una prometedora novedad con un perfil aromático muy particular.
- -Alpha Aroma : Tutti frutti, ¿lo quieres? ¡Aquí está!
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COMET • BIO
174,50€ HTComet: Make a wish!
“Want to make a limited-edition beer bursting with fruit using European hops? Comet should be on your shopping list.”
To create a truly delicious fruit cocktail, I recommend pairing it with, as you prefer:
- -Tango : the sweetest of the Europeans with a pleasantly light sweetness on a NEIPA or a SESSION IPA.
- –Cashmere: A very fruity aromatic that reveals different tastes depending on the combinations and yeasts used.
- -The Vista : A promising newcomer with its very particular aromatic profile.
- -Alpha Aroma : Tutti frutti, do you want it? Here it is!
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COMET • BIO
174,50€ HTKomet: Wünsch dir was!
„Sie möchten ein fruchtiges Bier in limitierter Auflage mit europäischen Hopfensorten brauen? Dann sollte Comet auf Ihrer Einkaufsliste stehen.“
Um einen wirklich köstlichen Fruchtcocktail zu kreieren, empfehle ich, ihn nach Belieben mit Folgendem zu kombinieren:
- -Tango : die süßeste der europäischen Sorten mit einer angenehm leichten Süße, die sich in einem NEIPA oder einem SESSION IPA widerspiegelt.
- -Der Cashmere: Ein sehr fruchtiges Aroma, das je nach Kombination und verwendeten Hefen unterschiedliche Geschmacksnuancen offenbart.
- -The Vista : Ein vielversprechender Newcomer mit seinem ganz besonderen Aromaprofil.
- -Alpha Aroma : Tutti Frutti, möchten Sie es? Hier ist es!
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COMET • BIO
174,50€ HTComet : Faites-un voeux!
“Envie de faire une bière éphémère qui pète le fruit avec des houblons Européens ? Le Comet est à mettre sur votre liste de courses.”
Pour un obtenir un véritable cocktail de fruits, je vous conseille de le marier avec, au choix :
- -Le Tango : le plus doux des Européens avec une légère sucrosité bien agréable sur une NEIPA ou une SESSION IPA.
- -Le Cashmere : Une aromatique très fruité qui révèle des goûts différents en fonction des associations et levures utilisées.
- -Le Vista : Un petit nouveau prometteur avec son profil aromatique si particulier.
- -L’Alpha Aroma : Du tutti frutti en veux-tu ? en voilà !
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CALISTA • ORGÁNICO
Plage de prix : 6,50€ à 170,00€ HTCallista: Beberé de tu cáliz.
“Los aromas de frutos rojos son muy volátiles, por lo que es más difícil incorporarlos a una cerveza… ¡pero no imposible!”
Para apreciar plenamente estos aromas, recomiendo:
- -Durante el almacenamiento, mantenerlo lo más frío posible durante un mínimo de 5 días, para realzar los aromas frutales y evitar los matices vegetales.
Si tienes alguna duda, puedes contactarme.
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CALLISTA • ORGANIC
Plage de prix : 6,50€ à 170,00€ HTCallista: I will drink your Chalice.
“Red fruit aromas are very volatile, so it’s more difficult to get them in a beer… but not impossible!”
To fully appreciate these aromas, I recommend:
- -A DH during storage, as cold as possible, for a minimum of 5 days, to bring out the fruit aromas and avoid the vegetal side.
If you have any doubts, you can reach me.
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CALLISTA • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 170,00€ HTCallista: Ich werde deinen Kelch trinken.
„Aromen von roten Früchten sind sehr flüchtig, daher ist es schwieriger, sie in einem Bier zu erzielen… aber nicht unmöglich!“
Um diese Aromen vollends genießen zu können, empfehle ich:
- -Während der Lagerung möglichst kalt, mindestens 5 Tage lang, sollte ein DH-Wert eingehalten werden, um die Fruchtaromen hervorzuheben und den pflanzlichen Geschmack zu vermeiden.
Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.
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CALLISTA • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 170,00€ HTCallista : Je boirai ton Calice.
“Les arômes de fruits rouges sont très volatiles donc il est plus difficile de les avoir dans une bières… mais pas impossible !”
Pour bien profiter de ces arômes, je vous conseille :
- -Un DH pendant la garde, le plus froid possible, pendant 5 jours minimum, pour faire ressortir les arômes de fruits et éviter le côté végétal.
En cas de doute, je suis joignable.
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