POLARIS wurde vom Hopfenforschungsinstitut in Hüll entwickelt und wird seit 2011/2012 in Deutschland kultiviert. Ursprünglich als Bitterstoff mit hohem Alpha-Säuregehalt entwickelt, bietet sie dennoch interessante Aromen und Geschmacksnuancen. Daher klassifizieren wir sie ohne Weiteres als eine Sorte mit doppeltem Verwendungszweck.

Hinweis: Aufgrund seines sehr hohen Ölgehalts kann es bei „normalen“ Mengen andere Hopfensorten, die man eventuell kombinieren möchte, überdecken. Aus dieser Perspektive betrachtet, und mehr im Geschmack als im Geruch, kann es jedes Bier in ein solides IPA verwandeln!

Sein fruchtiger Charakter tritt beim Kalthopfen weniger stark hervor. Brauer schätzen seine kräftige Note, die es ideal für Barley Wine macht. Auch in Brown Ales kommt es sehr gut zur Geltung.

Aromen : Frucht, Zitrus, Kiefer, Minze (in der Nase deutlicher wahrnehmbar als am Gaumen)

Verwendung : IPA, Pale Ale, Imperial Lager, Barley Wine, Brown Ale

Säuren :

• Alpha: 19-23%
• Beta: 5 – 6,5 %
• Cohumulon: 22-28%

Gesamtölgehalt : 4-5 ml/100 g

Mögliche Alternativen : Nicht einfach… Australischer Topas, der aber nicht in organischer Form existiert. Hm.