En achetant des houblons BIO vous favorisez la biodiversité* et

La Sultana de Oregón

“La lúpulo sultana está volviendo con fuerza. Al igual que la Willamette o la Mount Hood, es un lúpulo versátil y afrutado, fácil de dosificar. Realza el sabor sin ser demasiado distintivo.”

Particularmente fresco y potente, con un ligero toque mentolado. Merece la pena descubrirlo.

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The Sultana of Oregon

“Sultana is making a big comeback. Like Willamette or Mount Hood, it’s a versatile, fruity hop that’s easy to dose. It enhances the flavor without being too distinctive.”

Particularly fresh and powerful with a slightly mentholated effect. Worth discovering.

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Le Sultana d’Oregon

“Le Sultana fait son grand retour. A la manière d’un willamette ou d’un mount hood, il est un houblon fruité passe partout facile à doser. Il relève le goût sans trop de typicité”

Particulièrement frais et puissant avec un effet légèrement mentholé. A découvrir.

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¡Juego, set y partido!

Probablemente conozcas el Sorachi Ace US con sus notas de coco. El Sorachi español tampoco se queda atrás, con un potente aroma vegetal. Sin embargo, ten cuidado de no subestimar su amargor, incluso en DH.

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SORACHI ACE • ORGANIC

Game, set, and match!

“You’re probably familiar with Sorachi Ace US with its coconut notes. Spanish Sorachi is no slouch either, with a powerful, vegetal aroma. Be careful, though, not to underestimate its bittering power, even in DH.”

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SORACHI ACE • BIO

Spiel, Satz und Sieg!

„Sie kennen wahrscheinlich Sorachi Ace US mit seinen Kokosnussnoten. Auch spanischer Sorachi steht ihm in nichts nach, mit einem kräftigen, pflanzlichen Aroma. Unterschätzen Sie jedoch nicht seine Bitterkeit, selbst in der DH-Variante.“

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Nouveau

SORACHI ACE • BIO

Jeu, set et match !

“Vous connaissez sûrement le Sorachi Ace US avec ses notes de noix de coco. Le Sorachi espagnol n’est pas en reste avec une aromatique puissante et végétale. Attention, toutefois à ne pas sous-estimer son pouvoir amérisant même en DH.”

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VISTA • BIO

¡Hasta la Vista, Baby!

“Probablemente conozcas la película, ¡pero no la variedad de lúpulo!

Bueno, estoy en la misma situación… ¡así que espero tus comentarios!

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VISTA • BIO

Hasta la Vista, Baby!

“You probably know the film but not the variety of hops?!”

Well, I’m in the same boat… so I’m waiting for your feedback!…”

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VISTA • BIO

Hasta la Vista, Baby!

“Sie kennen wahrscheinlich den Film, aber nicht die verschiedenen Hopfensorten?!”

Nun, mir geht es genauso… deshalb warte ich auf Ihr Feedback!

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HALLERTAU WHITE • BIO

Blanc manger Coco…

„Hallertau Blanc ist ein unverzichtbarer Verbündeter, wenn man ein exotisches Aroma sucht. Man sollte jedoch nicht an der Menge sparen und ein Bier mit niedrigem Malz- und Alkoholgehalt bevorzugen, da es sonst Schwierigkeiten hat, sein Aroma zu entfalten.“

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HALLERTAU BLANCO • ORGÁNICO

Blanc manger Coco…

“La Hallertau Blanc es una aliada indispensable cuando se busca un aroma exótico. Sin embargo, no conviene escatimar en las cantidades y es preferible elegir una cerveza con bajo contenido de malta y alcohol, de lo contrario le costará expresarse plenamente.”

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HALLERTAU WHITE • ORGANIC

Blanc manger Coco…

“Hallertau Blanc is an indispensable ally when looking for an exotic aroma. However, you shouldn’t skimp on the quantities and should favor a beer that is low in malt and alcohol, otherwise it will struggle to express itself.”

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SAAZ • ORGÁNICO

¿No hay Saaz? No hay problema…

“El Saaz orgánico está escaseando en el mercado este año.”

Para compensar su ausencia, recomiendo:

Styrian Golding: Fino y complejo, ofrece un bouquet de aromas sutiles y un final persistente.
El lúpulo Sapphire : Ampliamente subestimado, este lúpulo mejora la facilidad para beberlo gracias a su ligero toque cítrico.
El Tettnanger : Proviene del mismo linaje que el SAAZ, se le parece y, como ventaja adicional, tiene un ligero toque picante.
Spalter Select: El otro hermano del SAAZ, es el más fácil de usar porque es el más neutro. Su acabado “herbáceo” es fácilmente reconocible.

Si tienes alguna duda, puedes contactarme por teléfono, SMS, correo electrónico, etc.

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SAAZ • ORGANIC

No Saaz? No panic…

“Organic Saaz is becoming scarce on the market this year.”

To compensate for his absence, I recommend:

Styrian Golding: Fine and complex, it brings a bouquet of subtle aromas and length.
The Sapphire : Widely underrated, this hop increases drinkability with its slightly lemony touch.
The Tettnanger : From the same lineage as the SAAZ, it resembles it with a slightly peppery effect as a bonus.
Spalter Select: The other sibling of the SAAZ, it is the easiest to use because it is the most neutral. Its “herbaceous” finish is easily recognizable.

If you have any doubts, you can reach me by phone, SMS, email, etc.

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SAAZ • BIO

Kein Saaz? Keine Panik…

„Bio-Saazer Rinder werden in diesem Jahr auf dem Markt immer seltener.“

Um seinen Ausfall zu kompensieren, empfehle ich Folgendes:

Der Styrian Golding: Fein und komplex, mit einem Bouquet subtiler Aromen und langem Abgang.
Der Saphir : Weitgehend unterschätzt, erhöht dieser Hopfen mit seiner leicht zitronigen Note die Trinkbarkeit.
Der Tettnanger : Er stammt aus derselben Zuchtlinie wie der SAAZ und ähnelt diesem, hat aber zusätzlich noch eine leicht pfeffrige Note.
Der Spalter Select: Als Schwestermodell der SAAZ-Serie ist er am einfachsten zu verwenden, da er am neutralsten ist. Sein „krautiges“ Finale ist leicht erkennbar.

Bei Fragen können Sie mich per Telefon, SMS, E-Mail usw. erreichen.

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CASCADA • ORGÁNICO

El especialista en acrobacias

“El Cascade es un imprescindible de la cerveza artesanal. Se utiliza en todas las etapas y en todos los estilos de cerveza. Es una especia básica, como la sal en la cocina. Además, tenemos la suerte de haber mantenido una calidad y un volumen estables durante años.”

Esta añada 2025 no se desvía de sus costumbres. El de España sigue siendo muy cítrico (naranja amarga). Para un sabor más suave, opta por el Cascade de Austria.

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ARIANA • BIO

¿Ariana? Alta, por supuesto…

“Ariana es uno de los pocos lúpulos europeos capaces de producir un aroma exótico. Pero no subestimes su carácter resinoso.”

Para apreciar plenamente todos estos aromas, recomiendo:

-Una densidad seca (DH) durante la fermentación primaria para una “verdadera IPA”: con carácter, un amargor pronunciado y un aroma intenso. Mínimo 5 g/L
-Un DH durante la guardia reducirá en gran medida el efecto astringente y resinoso.

Si tienes alguna duda, puedes contactarme.

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ARIANA • BIO

Ariana? Tall, of course…

“Ariana is one of the few European hops capable of producing an exotic aroma. But don’t underestimate its resinous side.”

To fully express all these aromas, I recommend:

-A DH (Dry Density) during primary fermentation for a “true IPA”: with character, a pronounced bitterness, and a strong aroma. Minimum 5 g/L
-A DH during guard will greatly reduce the astringency and resinous effect.

If you have any doubts, you can reach me.

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ARIANA • BIO

Ariana? Groß, natürlich…

„Ariana ist eine der wenigen europäischen Hopfensorten, die ein exotisches Aroma erzeugen kann. Man sollte aber ihre harzige Seite nicht unterschätzen.“

Um all diese Aromen voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich:

– Eine Trockenmasse (DH) während der Hauptgärung für ein „echtes IPA“: mit Charakter, ausgeprägter Bitterkeit und starkem Aroma. Mindestens 5 g/l
-Ein DH während des Schutzes wird die Adstringenz und den harzigen Effekt stark reduzieren.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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Cachemira • Orgánico

Cashmere: ¿Una tapadera para la pobreza?

“Se suele decir que los lúpulos más aromáticos pueden enmascarar los defectos de una cerveza… El Cashmere US es particularmente potente, con notas que a veces recuerdan al lichi. Su homólogo español no se queda atrás y las notas de frutas exóticas están muy presentes.”

Para apreciar plenamente sus aromas, aquí tienes algunos consejos:

-No reduzca la dosis: Mínimo 5 g/L
-La temperatura de Late Hopping / Off-fire debe ser inferior a 75 °C.
-La DH durante la fermentación debe durar al menos 3 días a 20°C.

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CASHMERE • ORGANIC

Cashmere: A cover-up for poverty?

“It is sometimes said that the most aromatic hops can mask the flaws of a beer… Cashmere US is particularly powerful with sometimes notes of lychee. Its Spanish counterpart is not to be outdone and the notes of exotic fruits are very present.”

To fully appreciate its aromas, here are a few tips:

-Do not skimp on the dose: Minimum 5g/L
-The Late Hopping / Off-fire temperature must be below 75°C
-The DH during fermentation must last at least 3 days at 20°C

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Kaschmir • Bio

Cashmere: Ein Deckmantel für Armut?

„Man sagt manchmal, dass die aromatischsten Hopfensorten die Fehler eines Bieres überdecken können… Cashmere US ist besonders kräftig und weist mitunter Litschi-Noten auf. Sein spanisches Pendant steht ihm in nichts nach, und die Noten exotischer Früchte sind sehr präsent.“

Um die Aromen vollends genießen zu können, hier ein paar Tipps:

-Die Dosis sollte nicht unterschritten werden: Mindestens 5 g/L
-Die Temperatur beim späten Abschalten der Flamme muss unter 75 °C liegen.
-Die DH-Phase während der Gärung muss mindestens 3 Tage bei 20 °C dauern.

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CASCADE • ORGANIC

The stunt pro

“Cascade is a must-have in craft beer. Used at every stage and in every style of beer. It’s a basic spice, just like salt in cooking. Moreover, we’re fortunate to have had stable quality and volumes for years.”

The 2025 vintage is no exception to its usual pattern. The one from Spain is still very citrusy (bitter orange). For a sweeter taste, opt for the Cascade from Austria.

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CASCADE • BIO

Der Stuntprofi

„Cascade ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Craft Beer. Es wird in jeder Phase und für jeden Bierstil verwendet. Es ist ein Basisgewürz, genau wie Salz beim Kochen. Außerdem haben wir das Glück, seit Jahren eine gleichbleibende Qualität und Menge zu haben.“

Der Jahrgang 2025 bildet da keine Ausnahme. Der aus Spanien stammende ist nach wie vor sehr zitruslastig (Bitterorange). Für mehr Milde wählen Sie den Cascade aus Österreich.

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VISTA • BIO

Hasta la Vista, Baby !

“Vous connaissez sûrement le film mais pas la variété de houblon ?!

Et bien moi c’est pareil… donc j’attends vos retours !…”

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HALLERTAU BLANC • BIO

Blanc manger Coco…

“L’hallertau Blanc est un allié indispensable lorsqu’on recherche un nez exotique. Par contre, il ne faut pas lésiner sur les quantités et priviligier une bière peu maltée et peu alcoolisée, sans quoi il aura du mal à s’exprimer.”

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SAAZ • BIO

Pas de Saaz ? Pas de Paanique…

“Le Saaz BIO se fait rare sur le marché cette année.”

Pour pallier son absence, je vous conseille :

Le Styrian Golding : Fin et complexe, il apporte un bouquet d’arômes subtils et de la longueur.
Le Saphir : Largement sous-coté, ce houblon augmente la buvabilité avec cette touche légèrement citronnée.
Le Tettnanger : Issu de la même lignée que le SAAZ, il lui ressemble avec un effet légèrement poivré en bonus.
Le Spalter Select : L’autre frangin du SAAZ, il est le plus facile à utiliser car le plus neutre. Sa finale “herbacée” est facilement reconnaissable.

En cas de doute, je suis joignable par Tel, SMS, E-mail, …

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CASHMERE • BIO

Cashmere : Un cache misère ?

“On dit parfois que les houblons les plus aromatiques peuvent cacher les défauts d’une bière… Le Cashmere US est particulièrement puissant avec parfois des notes de Litchis. Son homologue Espagnol n’est pas en reste et les notes de fruits exotiques sont bien présentes.”

Pour en tirer tous les arômes, voici quelques conseils :

-Ne pas lésiner sur la dose : Minimum 5gr/L
-Le Late Hoping / Hors feu doit être à moins de 75°C
-Le DH pendant la fermentation doit durer au moins 3 jours à 20°C

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CASCADE • BIO

Le pro de la cascade

“Le Cascade est un incontournable de la bière craft. Utilisé à toutes les étapes et dans tous les styles de bières. C’est un épice de base tout comme le sel en cuisine. De plus, nous avons la chance d’avoir une qualité et des volumes stables depuis des années.”

Ce millésime 2025 ne déroge pas à ses habitudes. Celui en provenance d’Espagne est toujours aussi porté sur les agrumes (orange amer). Pour plus de douceur, optez pour le Cascade en provenance d’Autriche.

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ARIANA • BIO

Ariana ? Grande bien-sûr…

“L’Ariana est l’un des rares houblon Européen à pouvoir envoyer du nez exotique. Mais ne pas sous-estimer son côté résineux.”

Pour bien exprimer tous ces arômes, je vous conseille :

-Un DH pendant la fermentation primaire pour une “vraie IPA” : avec du caractère, une amertume tranchée et un nez bien prononcé. Minimun 5 g/L
-Un DH pendant la garde atténuera grandement l’astringence et l’effet résineux.

En cas de doute, je suis joignable.

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AKOYA • ORGÁNICO

¿Akoya? Nunca he oído hablar de ella…

“Probado el año pasado en una NEIPA en combinación con Alpha Aroma. El resultado fue muy satisfactorio, con un delicioso toque a piña. El Akoya es potente y fragante.”

Particularmente fresco y potente, con un ligero toque mentolado. Merece la pena descubrirlo.

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AKOYA • ORGANIC

Akoya? Never heard of it…

“Tested last year in a NEIPA in combination with Alpha Aroma. The result was very satisfying with a particularly delicious pineapple effect. The Akoya is powerful and fragrant.”

Particularly fresh and powerful with a slightly mentholated effect. Worth discovering.

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AKOYA • BIO

Akoya? Nie davon gehört…

„Im letzten Jahr in einem NEIPA in Kombination mit Alpha Aroma getestet. Das Ergebnis war sehr zufriedenstellend mit einem besonders köstlichen Ananasaroma. Der Akoya ist kräftig und duftend.“

Besonders frisch und kraftvoll mit einer leicht mentholartigen Note. Lohnt sich zu entdecken.

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AKOYA • BIO

Akoya ? A connais pas…

“Tester l’année dernière dans une NEIPA en association avec de l’Alpha Aroma. Le résultat était très satisfaisant avec un effet ananas particulièrement gourmand. L’Akoya est puissant et parfumé.”

Particulièrement frais et puissant avec un effet légèrement mentholé. A découvrir.

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CHINOOK • ORGÁNICO

El Chinook ha llegado para quedarse…

“Chinook es prácticamente la esencia de una buena IPA tradicional. Con amargor, fruta y un final resinoso e intenso. Muy alejada de los extractos criogénicos y otros extractos de CO2 que han vendido su alma en la carrera por un aroma artificial, efímero en un instante.”

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CHINOOK • ORGANIC

The Chinook is here to stay…

“Chinook is pretty much the alpha and omega of a good old-fashioned IPA. With bitterness, fruit, and a resinous, heady finish. Far removed from cryo and other CO2 extracts that have sold their souls in the race for an aroma that has become artificial; vanished in two rays of sunshine.”

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