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RAKAU (Aroma Alfa - BIOLOGICO)
Fine della produzione biologica in Nuova Zelanda dal 2022.
Prodotto da Rakau - Alpha Aroma in Spagna!
AMARILLO® - BIOLOGICO
Amarillo non sarà più prodotto biologicamente negli Stati Uniti a partire dal raccolto del 2024. Per sostituirlo, si potrà contare sul luppolo proveniente dalla Nuova Zelanda.
Chinook Motueka Per un effetto simile, si possono combinare (per il lato resinoso) e (per il lato agrumato).
PACIFIC GEM™ - BIOLOGICO
Ampiamente utilizzato come agente amaricante, è tuttavia un eccellente luppolo aromatico. È uno dei pochi luppoli in grado di produrre aromi di frutti rossi.
SOLERO - BIOLOGICO
Una futura stella delle birre fruttate e dolci. Apporta molta rotondità e morbidezza. Ideale per una IPA meno amara, una session o una NEIPA.
HÜLL MELON - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 180,00€ HTQuesta annata 2024 ha un forte sapore di fragola. Un sapore che è piuttosto difficile da estrarre e conservare. Sarebbe interessante testarlo in DH a freddo su una NEIPA o una Session.
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PERLE - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HTUn luppolo multiuso che può essere utilizzato in tutte le fasi del processo di birrificazione senza alterare la maltosità della birra.
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TRADITION - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HTUn luppolo neutro che può essere utilizzato in tutte le fasi del processo di birrificazione.
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AURORA - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 150,00€ HTAurora All'alba di una nuova (bi)birra...
“Già visto in passato ma mai provato davvero? Se avete una bionda un po' insipida, dovreste provarlo.”
Per godere appieno di questi aromi, vi consiglio:
- Uno SMASH: 100% Pilsen, con 3 g/l in totale (1 g all'inizio, 1 g a 15 minuti dalla fine, 1 g a 5 minuti, 1 g a 0 minuti). Una forte attenuazione per ottenere una birra molto secca.
- Un SINGLE HOP su una ricetta classica di pale: 1 g all'inizio, 1 g a 15 minuti dalla fine, 1 g a 5 minuti, 1 g a 0 minuti e un whirlpool per i più golosi.
In caso di dubbi, sono reperibile.
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CHALLENGER - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HT
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SPALTER SELECT - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 140,00€ HT
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CASCADE - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 145,00€ HTIl professionista delle cascade
“Il Cascade un ingrediente imprescindibile nella produzione della birra artigianale. Viene utilizzato in tutte le fasi e in tutti i tipi di birra. È una spezia fondamentale, proprio come il sale in cucina. Inoltre, abbiamo la fortuna di poter contare da anni su una qualità e su volumi costanti.”
L'annata 2025 non fa eccezione alla regola. Quella proveniente dalla Spagna è sempre caratterizzata da note agrumate (arancia amara). Per un gusto più dolce, scegliete la Cascade dall'Austria.
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MANDARINA BAVARIA - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HTMandarina Bavaria 2023 offre un eccellente rapporto qualità-prezzo per un luppolo aromatico.
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CALLISTA - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 170,00€ HTCallista Berrò dal tuo calice.
“Gli aromi dei frutti rossi sono molto volatili, quindi è più difficile ottenerli in una birra... ma non impossibile!”
Per godere appieno di questi aromi, vi consiglio:
- -Un DH durante la conservazione, il più freddo possibile, per almeno 5 giorni, per esaltare gli aromi fruttati ed evitare il sapore vegetale.
In caso di dubbi, sono reperibile.
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TETTNANGER - BIOLOGICO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HT
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STRISSELSPALT - BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HT
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CELEIA / Styrian Golding BIO
Plage de prix : 6,50€ à 157,50€ HTLa calma e la costanza slovena.
“Il Celeia, noto anche come Styrian Golding, è un luppolo nobile. È delicato e complesso e conferisce grande persistenza e bevibilità alle birre chiare più delicate.”
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STYRIAN GOLD - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 165,00€ HTUn luppolo nobile con un lungo retrogusto resinoso; molto piacevole in una birra dissetante.
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ARIANA - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTAriana Grande, ovviamente...
Ariana uno dei pochi luppoli europei in grado di sprigionare un aroma esotico. Ma non sottovalutate il suo lato resinoso.”
Per esprimere al meglio tutti questi aromi, vi consiglio:
- -Un DH durante la fermentazione primaria per una "vera IPA": con carattere, amarezza decisa e profumo ben pronunciato. Minimo 5 g/L
- -Un DH durante la conservazione attenuerà notevolmente l'astringenza e l'effetto resinoso.
In caso di dubbi, sono reperibile.
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MALLING - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 167,00€ HTDa inserire in tutte le mailing
“Il Malling è una scoperta HOPSTORE. Un luppolo doppio dal forte potenziale. Inizialmente amaricante, con livelli stratosferici di cohumulone, permette di sostituire, ad esempio, un nugget 5 punti in meno di AA. Successivamente aromatico, poiché apporta note di frutta con nocciolo, frutta matura e mandorle che si ritrovano anche nelle birre ad alta gradazione alcolica e maltate. Provarlo significa adottarlo.
Per utilizzarlo correttamente, vi consiglio:
- Con l'amaro: iniziare con 0,5 g/l se si tratta di una semplice bionda.
- In aromatica:
- sottodosare l'amaro in previsione... anche se prevedete di utilizzarlo nella vasca idromassaggio.
- di effettuare il dryhop il più freddo possibile se si desidera limitare i tannini.
- di non lasciarlo in infusione per più di 3 giorni in ogni caso.
Mi farete sapere...
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PILGRIM - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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GOLDING - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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FUGGLE - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HTL'annata 2024 è la migliore degli ultimi 5 anni. Dal punto di vista aromatico, farà miracoli. Con un vino bianco, ad esempio.
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NUGGET - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HT
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HERSBRUCKER - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HT
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SAPHIR - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HTUna miniera di Saphir esplorare.
“Poco conosciuto, lo saphir tuttavia un'alternativa molto interessante al Saaz apporta molta finezza con una punta leggermente limonata.”
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CHINOOK - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HTIl Chinook qui per restare...
“Il Chinook un po' l'alfa e l'omega di una buona IPA alla vecchia maniera. Con amarezza, frutta e un finale resinoso e inebriante. Lontano dai cryo e dagli altri estratti di CO2 che hanno venduto l'anima nella corsa verso un aroma diventato artificiale, che svanisce con due raggi di sole.”
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CASHMERE - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTCashmere un modo per nascondere la povertà?
“Si dice talvolta che i luppoli più aromatici possano nascondere i difetti di una birra... Il Cashmere è particolarmente potente, con note talvolta di litchi. Il suo omologo spagnolo non è da meno e presenta note di frutta esotica ben evidenti.”
Per esaltarne tutti gli aromi, ecco alcuni consigli:
- -Non lesinare sulla dose: minimo 5 g/l.
- -Il Late Hoping / Fuori fuoco deve essere inferiore a 75 °C.
- -Il DH durante la fermentazione deve durare almeno 3 giorni a 20 °C.
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HERKULES - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HT
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SAAZ - BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTNiente Saaz Niente panico...
“Il Saaz è difficile da trovare sul mercato quest'anno.”
Per ovviare alla sua assenza, vi consiglio:
- Lo Styrian Golding: delicato e complesso, conferisce un bouquet di aromi sottili e una lunga persistenza.
- Lo Saphir : ampiamente sottovalutato, questo luppolo aumenta la bevibilità con un leggero tocco di limone.
- Il Tettnanger: discendente dalla stessa stirpe del SAAZ, gli assomiglia con in più un leggero effetto pepato.
- Lo Spalter Select : l'altro fratello del SAAZ, è il più facile da usare perché il più neutro. Il suo finale "erbaceo" è facilmente riconoscibile.
In caso di dubbi, sono raggiungibile per telefono, SMS, e-mail, ecc.
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MAGNAT-ORGANICO
Plage de prix : 7,50€ à 165,00€ HTUn magnete per birre
“Il Magnat è amaro proprio come piace a noi. Ricco di AA e facile da dosare grazie al suo contenuto di cohumulone. E per i più avventurosi, è anche un aroma molto interessante (come un Nugget).”
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HALLERTAU BIANCO - BIOLOGICO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTBianco mangiare Coco...
“L'Hallertau Blanc è un alleato indispensabile quando si cerca un profumo esotico. Tuttavia, non bisogna lesinare sulle quantità e privilegiare una birra poco maltata e poco alcolica, altrimenti avrà difficoltà ad esprimersi.”
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ORO DI BIRRA - BIOLOGICO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HT
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SORACHI ACE - BIOLOGICO
Plage de prix : 7,50€ à 205,00€ HTGioco, set e partita!
“Sicuramente conoscete il Sorachi Ace US con le sue note di cocco. Il Sorachi spagnolo non è da meno con un aroma potente e vegetale. Attenzione, però, a non sottovalutarne il potere amaricante anche in DH.”
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AKOYA - BIOLOGICO
Plage de prix : 7,50€ à 187,50€ HTAkoya? Non lo conosco...
“Testato lo scorso anno in una NEIPA in combinazione con Alpha Aroma. Il risultato è stato molto soddisfacente, con un effetto particolarmente goloso di ananas. L'Akoya è potente e profumato.”
Particolarmente fresco e potente, con un effetto leggermente mentolato. Scopritelo voi stessi.
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TANGO - BIOLOGICO
Plage de prix : 7,50€ à 187,50€ HTTang, ma molto, molto meglio!
“Rivelazione dell'anno 2025, il Tango ha ridato speranza a molti birrifici francesi a corto di deroghe! È uno dei pochi luppoli europei adatto per una NEIPA".
Per esprimere al meglio tutti i suoi aromi, vi consiglio:
- -Un Late Hoping a meno di 75 °C. Se avete tempo, ne vale davvero la pena.
- -Un DH durante la fermentazione primaria. Minimo 7,5 gr/L
- -E se possibile un altro DH durante il turno per avere più fiuto.
- -Non trascurare il tempo di riposo necessario per una corretta decantazione. Idealmente 5 settimane.
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AROMA ALFA - BIOLOGICO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTMachos Muchos Alpha !!
“L'Alpha Aroma è la versione europea del Rakau . Il paragone finisce qui... ma se cercate il Tutti Frutti, questo è quello che fa per voi!!”
Per esprimere al meglio tutti questi aromi, vi consiglio:
- -Una vasca idromassaggio per andare veloce...
- -Un Late Hoping a meno di 75 °C. Se avete tempo, ne vale davvero la pena.
- -Un DH durante la fermentazione primaria. Minimo 5 g/L
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VISTA - BIOLOGICO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTHasta la vista, baby!
“Sicuramente conoscete il film, ma non la varietà di luppolo?!
Beh, anch'io sono nella stessa situazione... quindi aspetto i vostri commenti!..."
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ABIS • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 145,00€ HT
À fond de l’Abis !!
“Vous qui êtes toujours en demande de nouveauté aromatique. En voici une qui a du retour. C’est une exclu HOPSTORE et à ce prix là on n’hésite pas !.”
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STYRIAN FOX • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 145,00€ HT“Une pépite en provenance de Slovénie. Disponible en BIO depuis cette année seulement. Une variété tout à fait adapté aux bières très aromatiques du moment. Son point fort : la fraîcheur”
JS
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MOTUEKA™ - ORGANICO
Plage de prix : 8,00€ à 243,45€ HTMotueka, la rockstar!
“Un must tra i luppoli neozelandesi. Un vero catalizzatore aromatico che funziona in tutti gli stili di birra. Bastano pochi grammi nella bionda dissetante e la mezza pinta diventa una pinta, la pinta chiama la pinta... e il fusto è presto vuoto. È uno dei pochi luppoli in grado di sprigionare aromi agrumati in tutte le fasi della fermentazione.“
Ecco alcuni esempi di utilizzo:
- In una Pale Ale dissetante: 2 g/L nel whirlpool per esaltare il gusto senza alterarlo.
- In una IPA versatile: un DH di 3 g/L durante la fermentazione primaria è sufficiente per liberare aromi fruttati molto piacevoli.
- In una NEIPA: un DH di 6 g/L durante la fermentazione per ottenere frutti esotici + un DH durante la conservazione per ottenere l'effetto "cocktail".
In caso di dubbi, sono reperibile.
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